EST 1982
WEINGUT P&P KöNIG
UNSERE WEINE
SPÄTBURGUNDER
Der Blaue Spätburgunder – unsere Leitsorte – ist eine sehr alte und launige Rebsorte, aus der man nur mit größter Sorgfalt Spitzenweine keltern kann. Unsere Rotweine –Spätburgun-der, Frühburgunder und Blauer Portugieser – aus den Lagen Assmannshäuser Höllenberg und Frankenthal mit süd-westl. Steilhängen mit bis zu 60% Steigung können nur durch inten- sive Handarbeit bewirtschaftet werden. Den Ertrag halten wir bewußt niedrig (unter 0,5 L/m2), denn nur dadurch erhalten wir farb-, tannin- und körperreiche, gehaltvolle Rotweine
WEISSHERBST
Vielen Weinliebhabern unbekannt ist die Tat-sache, daß die Erzeugung eines erstklassigen Weissherbstes zu den schwierigsten Aufgaben des Winzers zählt. Vor der eigentlichen Spät-burgunderreife wird unser Weißherbst bei 75-85°O von Hand gelesen. Die Trauben werden gemahlen und direkt mit den Rappen abge-keltert. Nach Vor- klärung des Mostes erfolgt eine schonende Kaltgärung bei unter 20°C. Dadurch erhalten wir fruchtbetonte Weiss-herbste mit rassiger Säure, welche sich deutlich von den einfachen Rosé-Weinen differenzieren.
SPEZIALITÄTEN
RIESLING
In der Rotweinhochburg Assmannshausen sind
wir das einzige Weingut, daß auch einen Ass- mannshäuser Riesling anbietet. Von der ehemals
ca 15 ha großen Lage "Assmannshäuser Berg"
ist ein einziger Terassenweinberg Riesling er- halten geblieben. Unsere Lage "Berg Frauenstieb"
– mit ca. 60-70 Jahre alten Rebstöcken dient sie eigentlich nur der Erhaltung einer großartigen Kulturlandschaft und gehört zum Weltkulturerbe.
Der Ertrag dieses Weines liegt bei 0,3 l/m2.
Dieses Kleinod kann in kleinen Mengen bei
uns erworben werden.
EISWEIN
Die edelsüßen Rarietäten werden seit 1966 in Assmannshausen ausschließlich aus der Spät-burgunder Traube erzeugt. Reifegrade von bis zu 212 °Oe zeugen von der hervorragenden Eignung des Pinot Noir zur Eisweinbereitung. Wir haben unseren 1ten Eiswein am 5.01.1995 gelesen und seitdem sind noch 7 weitere Eisweine dazugekommen. Die Jahrgänge 2000/01/02 sogar als Riesling-Eisweine aus der Lage Assmannhäuser Frankenthal.
BRÄNDE
Die, beim keltern der Spätburgunder Rotweine entstehenden, Trester werden zu unseren feinen Bränden destilliert.
Die Lagerung erfolgt in Eichenholzfässern.
Dabei wird die feine und ansprechende Aromatik des Spätburgunders konserviert – volles, unaufdringliches aber typisches Burgunder-Aroma, geprägt von Beerenduft.
WINZERSEKT
Wie in der Champagne ist der sortenreine blaue Spätburgunder die Basis unseres „Blanc de Noirs“ (franz. wörtlich: „Weißer aus schwarzen“). Dazu werden die Trauben gepresst und der gewonnene helle Saft ohne Einmaischung und somit ohne die Schale vergoren, sodaß ein Weißherbst entsteht. Dieser wird dann mit klassischer Flaschengärung weiterverarbeitet und lagert mindestens 12 Monate auf der Hefe. Ein Sekt der anderen Art
mit feiner und weicher Perlage.
